Carnes processadas são qualquer tipo de carne que tenham sido salgada, fermentada ou que tenham passado por algum processo para melhorar o sabor ou para preservação. O relatório aponta que essas modificações são responsáveis pelo aumento do risco de câncer.

“Para um indivíduo, o risco de desenvolver câncer colorretal (intestino) por causa do consumo de carne processada permanece pequeno, mas este risco aumenta dependendo da quantidade de carne consumida,” disse Kurt Straif, da OMS.

Segundo o documento, a ingestão de cerca de 50 gramas desse tipo de alimento por dia aumenta em 18% a chance de desenvolvimento de câncer colorretal, neoplasia maligna que afeta o intestino grosso e/ou reto, podendo comprometer outros órgãos.

O relatório foi realizado pela IARC (Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer), órgão ligado à OMS e analisou mais de 800 estudos que investigam associações de mais de uma dúzia de tipos de câncer com o consumo de carne processada ou de carne vermelha.

“Tendo em vista o grande número de pessoas que consomem carne processada, o impacto global sobre a incidência de câncer é de importância para a saúde pública”, afirma Straif.

A organização também alertou em relação ao consumo de carne vermelha, sobre a probabilidade de também ser cancerígena, porém, as “evidências são limitadas”.